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MM 16/2010 – Beispiel 14: Haltbar machen für die Vorratshaltung
Zur Vorratshaltung von Obst und Gemüse werden die eigene Ernte oder spezielle Einkäufe auf unterschiedliche Weise haltbar gemacht.
Beim Haltbarmachen müssen Fäulnis-, Gärungserreger und Schimmelpilze ausgeschaltet werden. Neben dem keimtötenden Effekt des Sterilisierens gibt es noch mehrere andere Verfahren der Haltbarmachung wie Einfrieren, Dörren, … Gertrud Graf informiert und bringt viele Tipps.
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